Люди, занимающиеся бизнесом, особенно ценят функциональные решения. Для профессиональной кухни таким решением станет мысль о том, чтобы купить пароконвектомат. Эта техника сочетает в себе едва ли не все функции кухонного оборудования сразу, заменяя несколько других позиций. Если вы решите купить пароконвектомат, то сможете в нем печь, жарить, тушить, запекать, готовить на пару. Сотни рецептов, требующих несколько этапов приготовления с использованием разной техники, теперь можно будет приготовить в одной камере. Это удобно, эффективно и экономно.
Преимущество пароконвектомата заключается в его универсальности. 70% всех видов термической обработки можно производить в нем, забыв об оставшейся кухонной технике. Кроме того, пароконвекционная печь позволяет одновременно готовить несколько блюд в одной камере, при этом можно не волноваться о смешивании запахов или о чем-то подобном. Этого получается достичь за счет особых свойств пара, который находится внутри камеры и обволакивает все продукты, как бы запечатывая их ароматы и не позволяя им смешиваться между собой.
Современные пароконвектоматы могут обладать удивительным набором функций. Их конструкция представляет собой контроллер, который состоит из наружной панели управления и внутреннего электронного блока. Сегодня на рынке можно найти три разновидности данного устройства:
- Стандартный. Он имеет минимальный набор базовых функций, а выбор рабочих режимов и температуры осуществляются оператором при помощи переключения рычагов.
- Расширенный. В этом варианте контроллер оснащен дисплеем со светодиодами, который отображает все параметры текущего режима работы.
- Улучшенный. Это максимально функциональный вариант, рассчитанный на 30 и более автоматизированных рабочих программ. Если купить конвекционную печь такого плана, можно практически полностью доверить готовку машине. Этот контроллер способен запоминать и воспроизводить выставленные оператором параметры готовки. Кроме того, такая модель способна контролировать готовность блюда, что исключается возможность подгорания и других неприятностей, если повар «недоглядел».
Для небольшого предприятия общественного питания достаточно купить конвекционную печь со стандартным контроллером, его функций будет достаточно, чтобы обеспечить полноценную работоспособность кухни. Для более масштабных заведений лучше отдать предпочтение улучшенному варианту, эта модель даст максимальную функциональность и эффективность.
Источник: https://et-e.com.ua/pechi-i-parokonvektomaty/parokonvektomaty/
