Кухня – это то место в квартире, где мы проводим достаточно большую часть своей жизни, и правильная организация кухонного пространства поможет сэкономить и силы, и значительное количество времени, затрачиваемого на приготовление пищи, особенно это касается профессиональной деятельности, где это принесет убытки. Взаимодействием человека и предметной среды, человека и используемых им объектов занимается наука эргономика, и, говоря об эргономичности пространства или предметов обихода, имеют в виду, прежде всего, приспособленность и удобство использования их в человеческой деятельности.
Приступая к вопросу об эргономичности кухни, в первую очередь необходимо учитывать среднестатистические параметры тела человека и наиболее используемые на кухне места. Рост, длина руки, наиболее развитые группы мышц определяют зоны комфорта, наиболее доступные для манипуляций с предметами. То есть как высоту кухонных столов, высоту полок и навесных шкафов, так и расположение наиболее часто используемого кухонного оборудования.
Как показали проведенные исследования, наиболее активная деятельность по приготовлению пищи и наибольшее количество передвижений происходит между тремя зонами: мойка-плита-холодильник. Оптимальное решение кухонного пространства – размещение этих зон в вершинах треугольника со стороной около 2-х метров (не более 4-х для большой кухни) и площадью порядка 7 кв. м. При таком расположении основных кухонных зон процесс приготовления пищи наиболее комфортен и занимает наименьшее количество времени, за счет сокращения проходимого расстояния до минимума.
Изыски современных дизайнеров определили несколько вариантов компоновки кухни, в первую очередь, с эстетической точки зрения. Это расположение в одну и две линии, расположение уголком, п-образное расположение, островное и полуостровное.
Расположение в одну линию наименее комфортно с точки зрения эргономики, прибегают к такой компоновке обычно вынужденно, когда кухонное помещение длинное и узкое. Тем не менее, всегда стараются вынести холодильник к стене, противоположной линии расположения кухни. Если это невозможно сделать, то наиболее приемлемое решение – расположить плиту и холодильник по разные стороны от мойки. Расстояние от мойки до плиты не должно быть меньше 1.2-1.5 м, это следует учитывать при любой компоновке кухни.
Когда необходимо разместить большое количество профессионального кухонного оборудования, используют компоновку в две линии при достаточной ширине кухонного помещения. Следует учитывать, что ширина прохода при двухлинейной компоновке должна быть не менее 1.2 метра. Мойку и плиту лучше оставить на одной линии, а холодильник вынести на противоположную, там же разместить и дополнительное кухонное оборудование, дополнительные печи, пончиковые аппараты, фритюрницы и т.д. Если вам понадобилось профессиональное оборудование для кухни, найти его можно на сайте http://technofood.com.ua/shop/category/teplovoe-oborudovanie/ponchikovye-apparaty.
Островная и полуостровная компоновка используется в обширных кухонных помещениях, для организации треугольника мойка-плита-холодильник и сокращения расстояния между его элементами. При этом на середине – «островке» – может располагаться как плита, так и мойка или холодильник. Под полуостровной компоновкой имеется в виду п-образная и уголковая компоновки с пристроенным выступом, который может включать в себя мойку или плиту, применяться в качестве разделочного стола или использоваться как стойка для завтраков.
В этой статье мы рассмотрели варианты компоновки кухни с точки зрения эргономики – конечно, эстетическая составляющая должна присутствовать в любой кухне, но помните – кухня в первую очередь, это место для приготовления пищи, и не стоит поступаться удобством ради внешнего вида. К тому же совместить эргономические параметры и внешнюю эстетику при обширнейшем выборе кухонной мебели и оборудования в наше время совсем не сложно.
